北京二锅头博物馆 百件文物了解二锅头

编辑：北京国旅 来源：互联网 发布时间：2016-04-13 14:08:52

北京二锅头酒博物馆简介

　　北京二锅头酒博物馆是北京首家以展示国家级非物质文化遗产——北京二锅头酒传统酿制技艺为主题的博物馆，是集观赏、体验、传承于一体的博物馆。博物馆采用明清建筑风格，分为 上下两层，内有中国白酒发展史、二锅头酒发展史、二锅头酒的传承及酿制技艺、珍藏酒窖五大展区。

 

　　北京二锅头酒博物馆展示内容丰富。包括反映酒文化发展历史的珍贵文物，北京二锅头酒工艺的形成，产品名称的由来，“掐头去尾取中段”的酿制技艺，以及与酒文化有关的京城民俗及饮食文化等。

　　博物馆还提供游客参与酿酒体验区，游客可品尝刚从甑锅中流出的“新酒”，还可订制“二锅头”个性化酒标，把祝福送给亲朋好友。

　　北京二锅头酒传统酿制技艺是中国酒文化的重要组成部分，是中国酒文化和北京传统文化的突出代表。北京二锅头酒源自烧酒，肇始于元代，成型于清康熙年间。1680年，北京二锅头酒 配制技艺的第一代传人赵氏三兄弟在前门创立“源升号”，发明了二锅头酿酒技艺，“源升号”成为我国二锅头酒的发源地。

 

　　1949年1月，北平和平解放。4月，中央人民政府公布对酒实行专卖，禁止私人酿酒。5月，“红星”全部收编了老北京12家烧酒作坊，独家继承北京二锅头传统酿制技艺，是北京唯一生产二锅头酒的企业。

　　1965年以后，根据北京市政府的指示，由红星向19家郊区县酒厂传授二锅头酿制技艺，成为北京二锅头酒的领导者，为”二锅头”的发展做出了历史性的贡献，被公认为二锅头技艺的宗师。

二锅头酒的起源

　　据史料记载，北京地区白酒(古称烧酒)起源于元代，距今已有八百年历史。有道是，“乱世良将盛世商”，在皇城北京这样的文化中心，又适逢康乾盛世，自然就产生了许多名家商号。最著名的当属王致和，同仁堂，松竹斋(荣宝斋的前身)，源升号(红星的前身)等四大商号。清康熙十九年(公元1680年)，“二锅头”工艺的鼻祖赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟在前门外粮食店胡同创办“源升号”酒坊。

 

　　赵氏三兄弟为纯净烧酒质量，进行工艺改革。即在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒为“酒头”，第三次以后换入锡锅里凉水冷却流出的酒为“酒尾”，头尾含杂质多，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒作为酒体，这时的酒口味最为香醇，并将此称为“二锅头”。自此，源升号成为二锅头酿酒工艺的发源地。

二锅头的宗师

　　康乾盛世，产生了许多名家商号。最著名的当属王致和，同仁堂，松竹斋(荣宝斋的前身)，源升号（红星的前身）等四大商号。清康熙十九年(公元一六八零年)，二锅头工艺的鼻祖赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟在前门外粮食店胡同创办"源升号"酒坊。

 

　　老北京人宋家基的太爷爷宋佩，贤(其家谱第九世祖)是清光绪年间在前门“源升号”酒楼的帐房先生。宋家基的爷爷，爸爸和前门大街的两家老字号“源升号”和“六必居”均有很深的渊源。他父亲宋恩勳在十几岁的时候被太爷爷宋佩贤送进了中华老字号 “六必居”做工，民国时期，曾经任“六必居”的掌作人(今称为总工程师)。

二锅头酒发源地——前门源昇号遗址

　　北京地区的白酒(古称烧酒)起源于元代，距今已有八百年的历史。清康熙十九年(公元一六八〇年)，前门外酿酒作坊“源昇号”技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，北京二锅头传统酿制技艺从此诞生。工艺改良后，“源升号”生产的烧酒甜净、醇和，生意兴隆。得到皇帝的赏识作为皇家用酒，并御赐“文官落轿、武官下马”。

 

　　一九四九年一月北平(北京)和平解放。中央税务总局决定停止私人经营，实行酒类专卖。同时决定由红星全面收编京城“源昇号”、“龙泉”等十二家酿酒作坊，成立新中国第一家国营酿酒厂华北酒业专卖公司试验厂，独家嫡传北京二锅头传统酿制工艺。同年，红星在华北人民政府工商部注册“二锅头”商标，成为我国第一个以工艺命名的白酒商标。一九六五年，市政府要求红星成立北京酿酒总厂，对全市酿酒工业实行统一领导，向顺义县牛栏山制酒厂、昌平县制酒厂等京郊十九家酒厂传授“二锅头”就生产技术。在红星的扶持下，北京郊区县十九家酒厂开始生产二锅头酒，满足市场需求。

 

　　一九九八年，红星对“源昇号”遗址进行修缮，并对“源昇号”保存的酿酒文物，分别珍藏于该馆和北京二锅头酒博物馆。 　　二〇〇八年，中华人民共和国国务院认定：红星传承的北京二锅头酒传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产。

二锅头酒博物馆票务信息及交通线路

 

　　>>二锅头酒博物馆交通线路 点击看大图

　　北京二锅头酒博物馆：

　　门票：成人30元/人，半价票15元/人(持有效证件)

　　参观时间：周一至周日，上午9:00—11:30，下午1：00—4：00

　　地址：北京市怀柔区红星路1号

　　电话：010-51202902 /61697658

　　公交路线：可乘坐987路(或980)，在王化村站下车，步行至红星二锅头酒博物馆。

 

　　>>前门源昇號交通线路 点击看大图

　　前门源昇號：

　　门票：免费参观

　　参观时间：周一至周日，上午9:00—下午20:00

　　地址：北京市东城区前门商业区内

　　电话：010-63158869

　　公交路线：可乘坐17路(或723)，地铁5号线、2号线在前门站下车，步行至源昇號。

二锅头酒博物馆周边住宿

　　一、北京宫宵雁栖商务会馆

　　会馆是座落在雁栖湖景区内的一家星级宾馆，距首都北京60公里，首都机场30公里，慕田峪长城29公里，千年古刹红螺寺10公里，离幽谷神潭、青龙峡、云蒙山、神堂峪等旅游风景区也仅十几公里。本会馆依山傍水，景色秀丽，环境幽雅，空气新鲜，春天赏花，夏天避暑，秋天采摘、冬天滑雪，在房间内便可看到雁栖湖全景，是您来怀柔旅游、休闲、娱乐、会议的最佳落脚地。会馆全体员工以优质的服务随时恭候您的光临。

 

　　环境幽雅 房间舒适宁静

　　这里依山傍水，景色宜人，环境幽雅，在房间便可看到雁栖湖全景，是游览雁栖湖的最佳落脚地;拥有客房89套，房间舒适宁静，配有全套的现代化设备。会馆占地18000平米，建筑面积10000多平米，餐饮楼、客房楼及附属设施占总面积的三分之二;会馆拥有各类套房7套、标准间69套、大床间6套，房间配有空调，有线电视接收系统，独立卫生间(内有豪华的淋浴设备，24小时供应热水);会馆还备有大小会议室5个，内有录音、录像、投影等配套设施能同时接待200人开会。

 

　　天然野味菜肴 尽享山中美味

　　宫霄雁栖商务会馆设有餐厅大厅及大小包房，装饰典雅，环境舒适，可容纳200人同时就餐，并可根据宾客需要提供不同档次、不同风味的桌餐或自助餐，其中家常菜及怀柔当地土菜更是别具特色。分开式的中餐厅及宴会包间俱全，备有川、鲁菜系及地方农家天然野味菜肴和风味独特的鸽子宴，可同时容纳200多人用餐。

　　地址：北京市怀柔区雁栖湖雁秀路6号

　　二、北京团圆假日饭店

　　北京团圆假日饭店客房，配置新款的家具色泽高雅柔和。客房装饰尽显欧式居所的堂皇、富丽、高贵、浪漫。精雕细琢的实木家具及系列卧具、沙发、无不散发着高贵典雅的古典气息，舒适的居住环境，独具的特色魅力使您流连忘返。在此，您将充分享受欧式生活的理念，享受温馨的异国情调及优质的特色服务。客房的布置完全符合商务客人之需求，舒适、方便明亮。房内可接收卫星电视节目，并有VOD点播系统，另有小冰箱、迷你吧为您提供洋酒及各式软饮料，中央空调24小时开放。同时，还为您提供国际、国内程控电话，外币兑换，洗烫衣服，保险箱服务等业务。光纤上网，并提供24小时不断电插座。

 

　　饭店内设中高档客房 160 间，可同时接纳 320 人入住，拥有国际四星级标准的各类标准间、豪华客房、商务客房、商务豪华房共160间，集住宿、办公、商务、旅游于一体，为中外旅客营造一个舒适、安宁、温馨的环境。

 

　　饭店拥有各类客房160间(套)，每间客房均配有先进的电子磁卡锁装置，令住店客人倍感安全。饭店之客房，装修豪华，布置高雅，可以作为商务客人，旅游者和各种不同要求之宾客，旅行居停之最佳选择。同时拥有豪华双人房和套房，以适应不同层次客人之需求。

　　地址：北京市怀柔区青春路42号

二锅头酒博物馆周边景点

二锅头酒博物馆精彩美图